Glocalcibo, il giorno di Oldani
L'appuntamento è al salone Estense dalle 14 alle 15.30
Uno dei più noti chef italiani, che ha appena visto confermata la stella Michelin al suo ristorante D’O, sarà oggi a GlocalNews: ad aprire la sezione GlocalCibo, sarà infatti Davide Oldani.
Oldani, inventore della “Cucina Pop” si confronterà con delle scuole di cucina, per dibattere su come si insegna Cucina in Italia: un argomento che diventa sempre più cruciale, vista la sempre più grande importanza che questo settore sta prendendo.
Lo chef stellato, che abbiamo visto anche in tivù in programmi come Top Chef, parlerà a ragion veduta: , è anche un formatore sul campo di giovani studenti nel suo “D’O” il ristorante di San Pietro all’Olmo, Cornaredo, da cui è partita nel 2003 tutta la strabiliante carriera di imprenditore, nata però nelle cucine dei più grandi cuochi del mondo, da Gualtiero Marchesi ad Albert Roux, da Alain Ducasse a Pierre Hermé.
L’appuntamento è per venerdì 18 novembre (oggi) nel salone Estense, in via Sacco, dalle 14 alle 15.30, in un panel aperto a tutti. Oldani si confronterà sul modello di studio con altri professionisti della formazione, per capire come le scuole creino giovani cuochi: insieme a lui, nella tavola rotonda coordinata da Anna Prandoni, ci saranno Enrico Dandolo, CEO del Gruppo Gualtiero Marchesi; Fabio Zago, chef e autore di testi scolastici; Paolo Zuffinetti, di ENAIP; Federico Lorefice, Direttore del Congusto Gourmet institute; Laura Taccone, Istituto Falcone.
A margine del convegno sarà possibile anche acquistare (e farsi firmare….) il suo ultimo libro.
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