Dal riso col persico alla nocciola tonda delle Langhe: Confraternite del gusto riunite ai Giardini Estensi di Varese

Il magistero dei bruscitti e la confraternita del risotto col persico, la confraternita della paniscia e l’ordine dei cavalieri della polenta, l’ordine dei maestri coppieri di Aleramo e quello dell’amarena e del Nebbiolo, la confraternita d’la tripa d’Moncalè e quella del gorgonzola di Cameri, quella della nocciola tonda gentile della Langa e quella dei radici e fasioi: era un vero e prestigioso “incontro al vertice” quello che si è svolto ai giardini Estensi di Varese domenica 28 maggio 2023 tra 17 organi di tutela di alcuni piatti e ingredienti tradizionali.

Il primo consesso che ha visto come “padrone di casa” la confraternita del risotto col persico, che ha invitato tutti i “colleghi” d’Italia alla riunione, ricevendo ben 14 risposte positive da varie parti d’Italia, alla scoperta della città giardino.

L’incontro ha visto protagonisti i Giardini Estensi e il palazzo comunale, che sono stati fatti scoprire agli ospiti in una speciale visita guidata, che ha mostrato anche il “dietro le quinte” del palazzo grazie all’amministrazione comunale. Poi, scambio di doni tra i partecipanti (i varesini hanno regalato brutti e buoni) e infine pranzo alla trattoria Maran di Calcinate del pesce, sede della confraternita varesina.