Il birrificio artigianale “50&50” di Varese si apre alla città con la nuova “tap room”

• Tap room e birrificio “50&50”
• Via Merano, 5
• Varese
• Portami qui

C’è una squadra di Varese che negli ultimi tre anni ha vinto una ventina di trofei. Una squadra che ha due capitani – Elia Pina e Alberto Cataldo – che non disputa un campionato sportivo ma che si è distinta in Italia e all’esterno nel proprio, affascinante campo: quello della birra artigianale.
Elia e Alberto sono le due anime di “50&50”, l’unico birrificio che ha sede nei confini del Comune di Varese e che, a nove anni dalla sua fondazione, ha compiuto un passo decisivo per aprirsi ancora di più alla città. Accanto all’impianto produttivo di via Merano 5 (di fronte alla palestra “Falaschi” di Valle Olona”) è infatti ora attiva anche la tap room del birrificio, un locale piccolo ma accogliente e fresco di decorazione alle pareti nel quale è possibile degustare tutte le birre prodotte da 50&50.

La tap room (sei spine, una pompa e un frigo pieno di lattine) è allestita in modo da avere una finestra da cui è possibile vedere una parte dell’impianto produttivo e soprattutto è un luogo pensato per divulgare la cultura birraria. «Pensiamo che questo spazio sia perfetto per organizzare corsi, degustazioni e per approfondire la conoscenza della birra, potendo anche assaggiare quella prodotta da noi a pochi metri di distanza. In queste prime settimane di “rodaggio” abbiamo già ospitato gruppi di persone interessate a capire di più su quello che c’è dietro alla produzione di birra. E continueremo su questa strada».

La nuova apertura di via Merano è però soprattutto un modo per aprirsi al pubblico: sia a chi vive a Varese e nei dintorni, sia ai turisti, sia agli appassionati di birra che amano andare a trovare i produttori nella loro “casa”. «Da tempo avevamo l’idea di dare a Varese un luogo in cui bere birra di qualità ma negli anni scorsi abbiamo preferito concentrarci sulla produzione. Ora è arrivato il momento, anche grazie a una legge che permette ai produttori di avere un ambiente dedicato al consumo in loco oltre alla vendita da asporto. Per questo invitiamo i varesini a venirci a trovare, per provare la birra, per confrontarsi con noi, per conoscere meglio questo prodotto».

E poi c’è l’accoglienza a chi proviene da fuori: «Negli ultimi anni Varese ha una maggiore vivacità turistica e da qui, passano anche molti giovani stranieri che, spesso, sono attratti dal movimento della birra artigianale. Sono una tipologia di persone che ci piace incontrare e non è un caso se abbiamo avuto già numerosi clienti di questo tipo nelle prime settimane. Infine è sempre più frequente il movimento di appassionati che raggiungono una città per conoscere la birra “craft” del posto: le tap room dei birrifici sono luoghi perfetti per questo tipo di viaggiatori e anche per questo motivo “50&50” ha voluto dotarsi del proprio locale».

Elia Pina e Alberto Cataldo

Parlando con Elia e Alberto, il discorso scivola inevitabilmente verso i numerosi premi ottenuti nell’ultimo triennio. Ne contiamo 18, con gli attestati appesi alle pareti della tap room. «La cosa che ci fa più piacere è che i riconoscimenti sono arrivati da luoghi differenti (sia da Birra dell’Anno in Italia sia da alcuni grandi concorsi internazionali come l’European Beer Stars di Monaco di Baviera, il Bruxelles Beer Challenge e il Barcelona Beer Challenge ndr) e hanno premiato birre di stili differenti. Ormai la bontà del prodotto di “50&50” è stata certificata da molti giudici in tutta Europa: ci fa molto piacere e ci ha aiutato ad avere un ritorno economico tangibile, anche perché abbiamo vinto anche in categorie molto importanti e conosciute anche dal pubblico come le Pils, le IPA, le double IPA e via dicendo».

Ma quante e quali sono le birre artigianali di Varese che hanno conquistato questi successi? “50&50”, che è iscritta all’associazione di categoria Unionbirrai e che riporta sulle proprie lattine il marchio “Indipendente Artigianale”, ha in catalogo 19 diverse birre tra quelle in produzione continua e quelle stagionali. A questo elenco vanno aggiunte le “one shot”, birre cioé prodotte una sola volta e per questo molto apprezzate dagli appassionati e dai birrai stessi che “sfogano” le proprie fantasie brassicole in sala cottura. Tra le più amate di “50&50” ci sono senza dubbio la pils Manbassa, la United (una IPA prodotta con il metodo del double dry hopping) nata al termine del lockdown per ringraziare i locali e i clienti, oppure la Dr. Shulz (anch’essa una IPA DDH). Ma l’elenco è lungo e abbraccia numerosi stili: da non perdere la “premiatissima” Mr. Crocodile birra leggera, a bassa fermentazione ma ricca di profumi donati dai luppoli del Pacifico (per gli appassionati è una session IPL). L’ennesima dimostrazione che, in mano a birrai capaci, con quattro ingredienti si può realizzare una varietà infinita di “perle” da sorseggiare.

Orari apertura Tap Room 50&50
Da lunedì a giovedì: 16.00 – 20.00
Venerdì e sabato: 16.00 – 22.00
Domenica: 16.00 – 20.00

Birrificio “50&50”
via Merano, 5 – Varese
Sito internet – Pagina Facebook – Profilo Instagram